|
|
Gevulde Koolbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg gehakt - 1 middelgrote kool - 2 fijngesnipperde uien - 2 eetlepels olie - 2 eetlepels fijgehakte peterselie - 1 eetlepel fijngehakte dille - 1 kopje rijst - 2 eieren - sap van 2 citroenen - zout - peper - 1 eetlepels maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het gehakt in een kom en voeg rijst, peterselie, dille, uien, zout en peper toe. Goed mengen en daarna met de handen kneden. - Maak de kool schoon en verwijder de harde stronk en de buitenste bladeren. Leg hem heel in een pan met kokend water en laat hem 5 minuten ondergedompeld meekoken. Haal de kool uit de pan en laat hem afkoelen. Haal de bladeren er een voor een af. Als een blad heel groot is, snij het dan doormidden. - Doe met een lepel een beetje van het gehaktmengsel op elk koolblad en vouw het zo dicht dat het mengsel er niet uit kan komen. Laat enkele koolbladeren ongevuld over. - Leg deze op de bodem van een pan en leg daarop cirkelgewijs de gevulde dolmades. Voeg wat water toe en dek de dolmades af met een bord (zodat ze tijdens het koken heel en dicht blijven). Laat op een zacht pitje zo′n anderhalf uur koken. - Klop de eiwitten op met een mixer. Voeg de dooiers en het citroensap beetje bij beetje toe. Roer de maizena erdoor en voeg wat van het dolmades-kookwater toe. Giet deze ei-citroensaus over de dolmades. Schud de pan eens goed heen en weer zodat de saus zich overal verspreidt. De pan niet meer op het vuur zetten, anders ontbindt de saus zich !
|
|
|